Conseils
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Regardez la date d’emballage figurant sur l’étiquette de la barquette ou du colis. Celle-ci vous garantit la fraîcheur des champignons. Emballés le jour A dès 5 heures du matin, c’est normalement le lendemain que vous les trouvez dans votre magasin. Ils doivent être fermes et bien blancs. S'ils restent longtemps à la chaleur, les champignons perdent de leur eau. C’est ainsi qu’ils se ramollissent. Si vous désirez les farcir, choisissez-les gros, vous aurez moins de travail de préparation. |
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Ils seront "à croquer" sur votre table d’apéritif, dégustés crus avec un peu de sauce; ou cuits entiers autour de votre plat, si vous les prenez tout petits.
Pour un goût légèrement plus corsé optez pour une barquette de fricassée (blancs+rosés+pleurotes).
Envie de changement ? Regardez les recettes qui figurent sur les étiquettes des barquettes, ou ci-après dans notre rubrique « recettes ».
Les champignons sont fragiles et n’aiment pas être manipulés, sous peine de laisser apparaître des tâches brunes. Placés avec soin lors de la cueillette dans leur barquette ou leur colis, ils ne devraient ensuite plus en bouger jusqu’à leur préparation.
Dans tous les cas, grâce à leurs pieds coupés ils ne sont pas sales, et vous gagnerez beaucoup de temps à la préparation!
Si vous respectez bien les conseils ci-dessus, vous pouvez conserver vos champignons pendant une semaine dans votre réfrigérateur.
Notre conseil de préparation :
Nos champignons sont cueillis à la main dans des conditions d'hygiène très rigoureuses. leurs pieds sont coupés. ils sont donc prêts à l'emploi : ne nécessitent ni épluchage, ni lavage. Si vous trouvez une petite trace de terre, il suffit de l'enlever avec la pointe d'un couteau. Néanmoins, si vous préférez les laver, passez-les rapidement sous l'eau, dans un égouttoir, et épongez-les ensuite dans un essuie-tout.
Notre conseil de cuisson :
Les champignons peuvent être consommés crus, coupés en lamelles dans une salade, par exemple, ou à l'apéritif...
Si vous choisissez de les cuire, ce peut être au four, au micro-ondes ou à la poêle. Dans ce dernier cas, faites-les revenir dans un peu de matière grasse, pendant une dizaine de minutes, à feu assez vif, en remuant de temps en temps. Bien assaisonner à l'aide de sel, poivre, ail ou échalote suivant les goûts, fines herbes. En fin de cuisson un peu de crème fraîche peut être incorporée.
